top of page

DÉVOUVREZ NOTRE
ÉQUIPE

ROMAIN MAZEREAU
CHEF DE CUISINE

Romain Mazereau, 34 ans, est originaire de Poitiers.

Après avoir vécu en Bretagne, il a choisi de poser ses valises ( et ses couteaux ) dans l’Aube, autour de ses 20 ans, pour y faire sa vie… et sa cuisine !

Son parcours reflète son sérieux et sa passion pour son métier.
Il a débuté son apprentissage Aux Maisons à Maisons-lès-Chaource où il participe notamment à l'émission " Bienvenue à l'hôtel" diffusée sur TF1 en 2015, puis a continué à se perfectionner comme second de cuisine au Domaine de la Forêt d’Orient (restaurant Le Héron Cendré).
Il enchaîne auprès du Chef Aubois Daniel Phelizot dans le restaurant Chez Daniel's à Troyes. 
Ensuite, il a franchi une nouvelle étape en prenant la place de chef de cuisine au Moulin du Landion à Dolancourt.

 

Concours et distinctions

Vrai passionné, Romain aime se challenger et a participé à plusieurs concours culinaires, avec de très beaux résultats, comme une deuxième place 🥈 au concours Kikkoman de l'école Ferandi à Paris où encore lauréat à plusieurs concours dont le Trophée Mille à Reims 🥇.

🇨🇵 Intronisé par les Toques Françaises, Romain est donc fervent défenseur de sa passion, de la transmission des savoirs-faire et du respect des produits. 

​

Ces expériences lui ont permis d’affiner sa créativité, sa technicité et son sens de la présentation, tout en restant fidèle à une cuisine simple et sincère.

​

Aujourd’hui, il prend les commandes des fourneaux du Clos des Cadoles.


Son objectif : sublimer les produits de saison, mettre en avant le terroir de la Côte des Bar, et proposer une cuisine authentique, innovante et juste, sans jamais tomber dans la surenchère.

Pas de grands discours : Romain préfère laisser parler l’assiette.

DSC_9285.jpg

SEYDINA ISSA NDOYE
CUISINIER

SEYDINA, CUISINIER

 
Grand passionné de cuisine, admirateur de la gastronomie française, Seydina est arrivé en France il y a quelques mois, il nous vient tout droit du Sénégal, avec dans ses valises une solide expérience, une vraie passion du métier… et beaucoup de générosité.
 
À 33 ans, Seydina a déjà parcouru de belles cuisines :
 
Commis à l’hôtel Saly au Sénégal
Cuisinier à l’hôtel-restaurant Louis Sun
Et même cuisinier à l’Ambassade du Sénégal au Nigéria.
 
Autant dire qu’il connaît aussi bien les grandes brigades que la cuisine du cœur.
 
Son plat préféré ?
👉 Le riz à la viande, un grand classique sénégalais :
une viande mijotée dans son bouillon, du riz vapeur, une petite sauce et une macédoine de légumes. Simple, précis, efficace… un peu comme lui en cuisine.
 
Seydina a choisi de venir travailler en France par amour de la gastronomie française, de sa culture culinaire et de la richesse de ses produits. Curieux, appliqué et toujours souriant, il apprend chaque jour avec envie et humilité.
​​
Comme les Lions de la Teranga, Seydina joue collectif, ne lâche rien et vise l’excellence. En cuisine aussi, il sait que les grandes victoires se gagnent ensemble.​
​
bottom of page